OCDE‑FAO Perspectivas Agrícolas 2025‑2034

10.  Otros productos

Resumen

En este capítulo se ofrece una visión general del mercado y una descripción de la situación actual de los mercados de raíces y tubérculos (es decir, yuca, papa, ñame, batata, taró), legumbres (esto es, arvejas forrajeras, habas, garbanzos, lentejas) y banano, así como de las principales frutas tropicales (es decir, mango, mangostán y guayaba, piña, aguacate y papaya). Asimismo, se destacan las proyecciones a mediano plazo de la producción, el consumo y el comercio de esos productos para el periodo comprendido entre 2025 y 2034, y se describen los principales impulsores de dichas proyecciones.

10.1. Raíces y tubérculos

10.1.1. Panorámica del mercado

Las raíces y tubérculos son plantas que producen almidón derivado de sus raíces (por ejemplo, yuca o mandioca, camote o batata y ñame) o de sus tallos (por ejemplo, papa y taró). Se destinan sobre todo para consumo humano (como tal o en forma procesada) y, como muchos otros cultivos básicos, para utilizarse también para forraje o para procesamiento industrial, en especial, en la manufactura de almidón, alcohol y bebidas fermentadas. A menos que se les procese, son sumamente perecederos una vez cosechados debido a su bajo contenido de masa seca (de 20 a 40%). Esto limita las oportunidades de comercializarlos y almacenarlos y provoca que las raíces y tubérculos contribuyan en gran medida a la pérdida y desperdicio de alimentos.

Dentro de la familia de las raíces y tubérculos, la papa domina la producción mundial, en tanto que la yuca se ubica en un lejano segundo lugar. La papa es el cuarto cultivo alimentario más importante, después del maíz, el trigo y el arroz. Este cultivo aporta más calorías, crece más rápido, utiliza menos tierra y puede cultivarse en diferentes tipos de clima. Sin embargo, su producción, que constituye el producto mayoritario del sector de raíces y tubérculos en los países de ingresos altos, se ha estancado durante el último decenio, con un crecimiento de la producción muy por debajo del demográfico.

La producción de yuca crece tres veces más rápido que la de papa y cerca de una y media veces más que la población. Se cultiva principalmente en el cinturón tropical y en algunas de las regiones más pobres del mundo, su producción casi se duplicó a lo largo de dos décadas. Alguna vez considerada como un cultivo de subsistencia, ahora se la contempla como un producto básico clave para el valor agregado, el desarrollo rural, el alivio de la pobreza, la seguridad alimentaria, la seguridad energética, así como para lograr importantes beneficios macroeconómicos. Dichos factores impulsan la rápida comercialización de este cultivo y las inversiones a gran escala para mejorar su procesamiento, ambos elementos fundamentales de su expansión mundial.

10.1.2. Situación actual del mercado

Las principales regiones productoras de raíces y tubérculos en el periodo de referencia son Asia (118 millones de toneladas [Mt]) y África (97 Mt). En el África subsahariana, las raíces son esenciales como cultivo básico. A nivel mundial, cerca de 143 Mt se utilizan para alimentación, 44 Mt para forraje, y 22 Mt para otros usos, en particular para biocombustibles y almidón. Dado que el carácter perecedero de estos cultivos impide la comercialización internacional importante del producto fresco, los países tienden a ser autosuficientes. En la actualidad, cerca de 20 Mt se comercializan en el ámbito internacional, en su mayoría en forma procesada o seca. Tailandia es el principal exportador, seguida de lejos por Viet Nam y la República Popular China (en adelante, China), su destino principal.

La producción mundial de raíces y tubérculos alcanzó 265 Mt (en materia seca) en el periodo de referencia (2022-2024). En los últimos años, se añadieron cerca de 7 Mt anuales, sobre todo para consumo alimentario. Los precios de las raíces y tubérculos (medidos por el valor unitario de exportación de la yuca en Tailandia) disminuyeron en 2024 porque la demanda china bajó. La producción y las exportaciones de Tailandia fueron afectadas por la reducción de la demanda por parte de China, pero también por la sequía inducida por el fenómeno de El Niño y el virus del mosaico de la yuca.

10.1.3. Principales factores que determinan las proyecciones

La producción de yuca requiere pocos insumos y otorga a los agricultores mayor flexibilidad para sincronizar la cosecha, ya que el cultivo puede permanecer en la tierra mucho después de alcanzar la maduración. La tolerancia de la yuca a condiciones climatológicas erráticas, entre ellas la sequía, la convierte en una parte importante de las estrategias de adaptación. En comparación con otros alimentos básicos, la yuca compite favorablemente en lo que respecta a los precios y la diversidad de usos. En la forma de harina de yuca de alta calidad (HQCF), los gobiernos de África consideran cada vez más a la yuca como un cultivo alimentario estratégico que no presenta los mismos niveles de volatilidad de precios que otros cereales importados.

La mezcla obligatoria con harina de trigo –por ejemplo, en Nigeria– ayuda a reducir el volumen de importaciones de trigo, con lo que bajan los costos de importación y se conserva el tipo de cambio. El impulso hacia la seguridad energética en Asia, combinado con los requisitos obligatorios de mezcla con gasolina, generaron el establecimiento de destilerías de etanol que utilizan yuca como materia prima. En lo que respecta al comercio, la yuca procesada logra competir con éxito en el ámbito mundial, por ejemplo, con el almidón basado en maíz y con los cereales para la aplicación de forraje animal.

Por lo general, la papa se utiliza mayormente como alimento y es un componente esencial de las dietas de las regiones de ingresos altos, particularmente en Europa y América del Norte. Puesto que la ingesta alimentaria de papa en estas regiones es muy alta y puede haber llegado a la saturación, el margen de aumento del consumo para superar el crecimiento demográfico sigue siendo limitado. Sin embargo, las regiones de ingresos bajos dan cierto impulso al crecimiento de la producción mundial de papa.

El cultivo mundial de camote o batata disminuyó en años recientes, debido en gran parte a una reducción pronunciada de la superficie (que parece no detenerse) en China, el principal productor del mundo. La demanda alimentaria define el potencial de crecimiento del camote o batata y otros cultivos de raíces y tubérculos menos importantes, dada la limitada viabilidad comercial de un uso más diversificado. Por consiguiente, las preferencias de los consumidores, junto con los precios, son factores decisivos para configurar el consumo.

10.1.4. Aspectos relevantes de la proyección

Se prevé que la producción y el uso a nivel mundial de las raíces y tubérculos aumentarán cerca de 25% durante el próximo decenio. El crecimiento de la producción en las regiones de ingresos bajos podría alcanzar 3% anual, en tanto que en los países de ingresos altos se espera un crecimiento anual de solo 0.4%. Por otra parte, se prevé que el uso mundial de la tierra se incrementará 6 millones de hectáreas (Mha) para alcanzar 71 Mha, aunque habrá algunos cambios regionales. Se espera que los países africanos aumenten la superficie de cultivo, en tanto que en Europa y América se prevén reducciones. El crecimiento de la producción se atribuye sobre todo a las inversiones en la mejora de los rendimientos en África y Asia y, en menor grado, a la intensificación del uso de la tierra en África.

Para 2034, una cantidad adicional de 2.6 kg/cápita anual de cultivos de raíces se incorporará en las dietas de todo el mundo, impulsada sobre todo por los consumidores del África subsahariana, donde la ingesta per cápita de raíces y tubérculos podría ascender a 48 kg al año, por arriba de los 43 kg/cápita anteriores. Se espera que, durante los próximos 10 años, el uso para biocombustibles crezca 17%, aunque a partir de una base baja (4% de uso), impulsado por la industria china de biocombustibles. El forraje y otros usos industriales seguirán siendo importantes, con un crecimiento de cerca de 24% y 18%, respectivamente, durante el periodo de las Perspectivas.

El comercio internacional de raíces y tubérculos comprende cerca de 8% de la producción del mercado mundial. Se espera que a mediano plazo esta proporción se mantenga constante. Las exportaciones de Tailandia y Viet Nam crecen y se espera que alcancen un total combinado de 19 Mt, en especial para abastecer a las crecientes industrias de biocombustibles y de almidón de China.

Después de disminuir en 2024 en parte debido a la reducción de la demanda de China, se prevé que los precios de las raíces y tubérculos seguirán una trayectoria similar a la de los precios de los cereales en el mediano plazo, dada la capacidad de sustitución entre las raíces y tubérculos y los cereales en los mercados de alimentos y de forraje; es decir, los precios nominales aumentarán, pero en términos reales, se reducirán.

10.2. Legumbres

10.2.1. Panorámica del mercado

Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas de la familia de las leguminosas. Por lo común, se reconocen 11 tipos, los cuales aportan altos niveles de proteína, fibra dietética, vitaminas, minerales, fitoquímicos y carbohidratos complejos.1 Aparte de su contribución a la ingesta de calorías, las legumbres ayudan a mejorar la digestión, reducir la glucosa en sangre, reducir al mínimo la inflamación, bajar el colesterol en la sangre y prevenir problemas crónicos de salud como la diabetes, las cardiopatías y la obesidad. Sin embargo, sus niveles de consumo difieren de una región a otra, dependiendo de las preferencias alimentarias y la disponibilidad. En comparación con otros cultivos, las legumbres contribuyen poco al desperdicio total de los alimentos, pues pueden almacenarse por largos periodos, sin descomponerse y sin perder su calidad nutricional. Esta característica ayuda a reducir al mínimo el riesgo de que se desperdicien por descomposición, por lo cual las legumbres son una opción inteligente para los hogares que sufren inseguridad alimentaria.

El cultivo de legumbres ha sido tradicional por mucho tiempo en casi todas las regiones del mundo. Durante siglos, las leguminosas han sido fundamentales en el funcionamiento de los sistemas agrícolas tradicionales. Resultan esenciales para mejorar la salud del suelo mediante la fijación biológica de nitrógeno, el aumento de la materia orgánica y la interrupción de los ciclos de plagas y enfermedades cuando se utilizan en sistemas de rotación o de cultivos intercalados. Dichos beneficios son especialmente relevantes en el contexto de los pequeños productores, donde mejorar la fertilidad del suelo con insumos externos limitados es clave para la sostenibilidad y la productividad. Antes de la década de 2000, la producción mundial de legumbres se estancó debido a la desaparición generalizada de los sistemas tradicionales de rotación de cultivos en los países de ingresos bajos. La producción se vio entorpecida también por la escasa resiliencia a las enfermedades debido a la falta de diversidad genética, el acceso limitado a variedades de alto rendimiento y el limitado apoyo en las políticas públicas para los productores de legumbres. El sector comenzó a recuperarse a principios de la década de 2000 y, desde entonces, ha tenido un aumento anual promedio de cerca de 3% en el ámbito mundial, encabezado por Asia y África. Ambas regiones combinadas representaron más de dos tercios de los 22 Mt de aumento de la producción en el decenio pasado.

El consumo mundial per cápita de legumbres empezó a disminuir en la década de 1960 (Figura 10.2), a medida que el lento crecimiento de los rendimientos provocó el aumento de los precios. El aumento del ingreso y la urbanización cambiaron las preferencias y los consumidores sustituyeron a las legumbres por una proporción mayor de proteínas animales, azúcar y grasas en su dieta. No obstante, las legumbres son aún una fuente importante de proteína en los países de ingresos bajos, y su consumo alimentario promedio mundial per cápita aumentó a cerca de 7 kg/anual hasta la fecha. Este crecimiento se debe sobre todo a aumentos de los ingresos en países donde las legumbres son una fuente importante de proteína, en particular en la India –donde entre 20% y 40% de la población es vegetariana–, pero también en Etiopía, cuyo consumo per cápita de legumbres es el más alto.

Las legumbres pueden procesarse en diferentes formas: enteras, partidas, en harina y en fracciones, como proteína, almidón y fibra. La harina y las fracciones tienen diversas aplicaciones en las industrias relacionadas con la carne y los aperitivos, la panadería y las bebidas, así como preparaciones para rebozado y empanado.

10.2.2. Situación actual del mercado

La India es, por un alto margen, el mayor productor de legumbres, y representa cerca de 29% de la producción mundial en el periodo de referencia. Le siguen grandes productores como el Canadá, China y la Unión Europea, con alrededor de 5% de la producción mundial. El mercado asiático representa 51% de todo el consumo, pero solo alrededor de 44% de la producción, por lo cual es el destino de importaciones más importante. Cerca de 20% de la producción mundial se comercializa en el ámbito internacional y el Canadá (24% del comercio mundial) es por un amplio margen el mayor exportador y China, el mayor importador (con 13% del comercio mundial). África aumentó su producción y su consumo en el decenio pasado y se ha mantenido en gran medida autosuficiente.

En 2024, el consumo mundial de legumbres alcanzó un volumen de 101 Mt, después de un crecimiento anual promedio de 2% durante el decenio pasado. Crecimiento encabezado por Asia y África. Los volúmenes de comercio mundial registraron 20.7 Mt, 1.5 Mt más alto que en 2023. El crecimiento se debió a los incrementos de la producción y las exportaciones canadienses en 2024, ya que la rentabilidad y las condiciones favorables aumentaron tanto los rendimientos como la superficie cosechada. La mayoría de las exportaciones canadienses se destinaron a la India, país que eliminó, de manera temporal, las restricciones a la importación de legumbres para mantener bajo control la inflación de los precios de los alimentos. Los precios internacionales de las legumbres, aproximados por el precio de la arveja forrajera canadiense, continuaron bajando de su valor máximo de 2021 a USD 276/t en 2024.

10.2.3. Principales factores que determinan las proyecciones

Dado que a las legumbres se les relaciona con varios beneficios para la salud y constituyen un valioso sustituto de la carne por su alto contenido de proteínas, los consumidores interesados en temas sanitarios y ambientales los integran en su dieta diaria y esto, a su vez, fomenta el crecimiento de su mercado mundial. Asimismo, la rápida urbanización, los cambios en los estilos de vida y los ajetreados horarios de trabajo aumentan la popularidad de los bocadillos saludables entre la fuerza laboral y las legumbres se usan cada vez más en el procesamiento de productos alimentarios listos para su consumo (RTE).

Los beneficios sanitarios y ambientales atribuidos a las legumbres son las principales razones para que los gobiernos de los países productores de legumbres brinden ayuda a los productores y, de este modo, apoyen el crecimiento del mercado. Las medidas de apoyo a la producción de legumbres son importantes en la Estrategia de Proteínas de la Unión Europea, donde las legumbres son un ingrediente fundamental de productos como los sustitutos de carne. Dependiendo de la dinámica futura de la demanda de dichos productos, esto podría cambiar sobremanera la importancia futura de las legumbres en la mezcla de producción agrícola.

10.2.4. Aspectos relevantes de la proyección

Se espera que las legumbres recobren relevancia en las dietas de muchas regiones del mundo. En estas Perspectivas se prevé que dicho crecimiento mundial persistirá y que el promedio mundial anual per cápita para uso alimentario aumentará a 8.6 kg para 2034. Se prevé que el consumo alimentario per cápita se incrementará en casi todas las regiones durante el próximo decenio, y que el mayor aumento corresponderá a América del Norte (+2.2% anual) (Figura 10.2). No obstante, a diferencia de otros productos básicos, el consumo per cápita de legumbres (5.9 kg/persona en 2034) en América del Norte sigue siendo considerablemente menor que el promedio mundial de 8.6 kg/persona.

Se espera que la oferta mundial aumente 26 Mt y que cerca de 40% del incremento provenga de Asia, particularmente de la India, el mayor productor del mundo. Se prevé que la mejora en los rendimientos generará un aumento de 8 Mt en la producción interna de la India para 2034. La India introdujo semillas híbridas de alto rendimiento, apoyó la mecanización e implementó un precio sostenimiento mínimo destinado a estabilizar los ingresos de los productores agrícolas. Además, el gobierno central y los de algunos estados incluyeron las legumbres en sus programas de compras públicas, aunque no con la misma cobertura geográfica que la del trigo y el arroz.

Esta expansión esperada de la producción está impulsada en el supuesto de una constante intensificación de los sistemas de producción de legumbres, debida a la mejora de los rendimientos y la intensificación del uso de la tierra. Cerca de la mitad del crecimiento de la producción puede atribuirse a la intensificación del uso de la tierra durante el periodo de la proyección y la mitad restante, a mejoras en el rendimiento. En particular en África, se espera que la combinación de la expansión de la superficie y el crecimiento del rendimiento añada cerca de 0.9 Mt anual a la producción de la región.

En estas Perspectivas se supone que el crecimiento se verá sustentado en el aumento de los cultivos intercalados de legumbres con cereales, sobre todo en Asia y África, donde los pequeños agricultores representan un gran porcentaje de productores. Las mejoras previstas en el rendimiento de las legumbres seguirán a la zaga de las de los cereales y las semillas oleaginosas, porque en la mayoría de los países se tiende a no considerar a las legumbres en el desarrollo de variedades de alto rendimiento, las mejoras de los sistemas de riego y las políticas de apoyo agrícola.

El comercio mundial de legumbres creció de 14 Mt a 20 Mt durante el decenio pasado y se prevé que alcanzará 23 Mt para 2034. El Canadá seguirá siendo el principal exportador de legumbres, con volúmenes esperados de crecimiento de 4.9 Mt actuales a 5.7 Mt  para 2034, seguido por Australia y la Federación de Rusia (en adelante, Rusia), con 2.4 Mt y 1.9 Mt de exportaciones para 2034, respectivamente.

Se espera que los precios internacionales nominales disminuyan aún más en 2025, para después aumentar ligeramente durante el próximo decenio, en tanto que los precios reales disminuirán.

10.3. El banano y las principales frutas tropicales

El banano y las cuatro principales frutas tropicales frescas –mango, piña, aguacate y papaya– son fundamentales en los mercados agrícolas, en especial para asegurar la nutrición y los medios de vida de los pequeños agricultores en los países tropicales. En decenios recientes, el aumento de los ingresos y los cambios en las preferencias del consumidor de los países emergentes y de ingresos altos, junto con las mejoras en el transporte y la gestión de la cadena de suministro, facilitaron el rápido crecimiento del consumo y del comercio internacionales de estos productos básicos.

La producción mundial de banano y las principales frutas tropicales genera alrededor de USD 122 000 millones de ingresos para apoyar a los productores. Aunque solo alrededor de 14% de la producción mundial de banano y 8% de la producción mundial de las principales frutas tropicales se comercializan en los mercados internacionales, ambos grupos de productos básicos generan, respectivamente, alrededor de USD 11 500 millones y USD 13 800 millones al año en ingresos por exportaciones (cifras provisionales de 2024). En los países exportadores, en su mayoría economías de ingresos bajos o medios, los ingresos provenientes de la producción y el comercio pueden tener un peso considerable en el producto interno bruto (PIB) agrícola, particularmente en los países tropicales de América Latina. Por ejemplo, en 2022, el banano representó cerca de 17% del PIB agrícola y 39% del ingreso por exportaciones agrícolas en Ecuador; mientras que en Costa Rica, las exportaciones combinadas de piña y banano representaron cerca de 40% de sus ingresos por exportaciones agrícolas. Como tal, el comercio de banano y de las principales frutas tropicales puede generar importantes ingresos por exportación.

10.3.1. Banano

Situación del mercado

Los datos preliminares para 2024 indican que el comercio mundial de banano siguió afectado por la reducción de existencias debido al clima adverso y a la propagación de plagas y enfermedades de las plantas. La evolución entre los socios comerciales clave varió de manera importante y algunos países exportadores se beneficiaron de condiciones favorables, en tanto que otros enfrentaron dificultades. Colombia, la India y Viet Nam informaron que su producción aumentó en los primeros ocho meses, impulsada por el incremento de las inversiones y el clima favorable. Por el contrario, en Costa Rica, la República Dominicana, Ecuador, Guatemala y México hubo una baja de las existencias para exportación debido al clima adverso, con lluvias excesivas y tormentas tropicales. La propagación de enfermedades de las plantas, en particular el caso devastador del hongo vegetal Fusarium raza 4 tropical (TR4) en las Filipinas y su alarmante presencia en la República Bolivariana de Venezuela y en el Perú, siguió causando pérdidas en la producción, así como estrés financiero por los altos costos relacionados con las medidas de prevención de enfermedades.

Asimismo, los productores también enfrentaron retos causados por los tipos de cambio desfavorables, ya que la depreciación del dólar estadounidense en el primer semestre del año provocó menores ingresos en moneda local, lo que agravó los altos costos de producción. Las altas tasas de interés ejercieron mayor presión sobre la actividad económica, tanto en los mercados nacionales como en los de importación. La demanda de importación de banano se mantuvo estable en los mercados desarrollados y el banano se benefició de su asequibilidad en un entorno inflacionario. Sin embargo, los valores unitarios promedio bajaron en 2024, con descensos de 2% en la Unión Europea y de 23% en los Estados Unidos de América (en adelante, los Estados Unidos); esto revirtió los aumentos de precio de los dos años previos y la creciente presión a lo largo de la cadena de valor. Las perspectivas de la industria son aún difíciles y los bajos márgenes dañaron la capacidad de los productores para gestionar los altos costos y las amenazas ambientales.

Aspectos relevantes de la proyección

Bajo el supuesto de condiciones meteorológicas normales y sin más propagación de enfermedades propias de las plantas de banano, se espera que la producción mundial de dicha fruta alcance 166 Mt para 2034, muy por arriba de los 139 Mt en el periodo de referencia. Puesto que la demanda per cápita de banano se satura cada vez más en la mayoría de las regiones, se espera que el crecimiento de la producción y del consumo a nivel mundial se deba sobre todo a la dinámica poblacional. De acuerdo con la desaceleración del crecimiento demográfico mundial y según las proyecciones de referencia actuales, la producción y el consumo mundiales de banano se expandirán apenas 1.4% anual durante el periodo de las Perspectivas. A la vez, en algunas economías emergentes –en especial la India y China– se prevé que el crecimiento de los ingresos estimulará los cambios en las percepciones en materia de la salud de nutrición y sostendrán la demanda de banano más allá del crecimiento demográfico. En consecuencia, se prevé que Asia, la principal región productora en la actualidad, se mantendrá así con una participación cuantitativa de poco más de 50%, y que la India alcanzará una producción de 45 Mt y un consumo per cápita de 28.1 kg para 2034, frente a los 24.9 kg del periodo de referencia.

Se prevé que la producción de la principal región exportadora, América Latina y el Caribe, crecerá a una tasa de 0.8% anual y alcanzará 37 Mt para 2034, con el respaldo de una demanda creciente de los mercados más importantes, en particular la Unión Europea y los Estados Unidos. Dado que se espera que las presiones económicas continúen en 2025 y tal vez en fechas posteriores, es probable que la demanda de banano se vea sustentada por la relativa asequibilidad de la fruta. Es probable que los mayores exportadores de la región –Ecuador, Guatemala, Colombia y Costa Rica– se beneficien de este crecimiento, siempre y cuando la producción pueda protegerse de los efectos adversos de fenómenos meteorológicos erráticos y los brotes de enfermedades. Se espera que la creciente demanda de la Unión Europea y el Reino Unido beneficie a las exportaciones de África, las cuales se prevé crecerán 1.9% anual durante el periodo de las Perspectivas –bajo el liderazgo de Côte d'Ivoire–, para alcanzar una cantidad total de alrededor de 0.7 Mt en 2034. Se supone que la creciente demanda de importaciones por parte de China –donde el crecimiento de la producción interna podría mantenerse relativamente lento– será un factor adicional que impulse el crecimiento de la producción en América Latina y el Caribe, así como en los productores asiáticos emergentes, Viet Nam y la República Democrática Popular Lao, que en conjunto podrían exportar cerca de 0.9 Mt para 2034. En este contexto, se prevé que las exportaciones mundiales de banano alcanzarán cerca de 21.8 Mt para 2034.

10.3.2. Mango, mangostán y guayaba

Situación del mercado

Las exportaciones mundiales de mango, mangostán y guayaba2 aumentaron a cerca de 2.5 Mt en 2024, un incremento de 3% respecto del año anterior. El aumento de las exportaciones de mangostán desde Tailandia, así como de mangos de proveedores emergentes como Ecuador y Egipto, fue el principal factor impulsor de esta evolución. En lo referente a cantidades de exportación por tipo a nivel mundial, el mango representó cerca de 85% de los envíos mundiales y el mangostán, alrededor de 15%. Por su parte, la guayaba mantuvo su nivel estadísticamente insignificante de disponibilidad en los mercados de importación, debido sobre todo a la dificultad para transportarla.

Las cantidades totales de importaciones a nivel mundial de mango, mangostán y guayaba frescos aumentaron 4%, a 2.4 Mt en 2024. Los Estados Unidos y la Unión Europea se mantuvieron como los principales importadores del mundo, con cuotas de importación esperadas de 24% y 14%, respectivamente. Se informó que, en ambos mercados, la demanda de mango por parte de los consumidores se mantuvo firme, impulsada por una creciente conciencia de la nutrición y de los supuestos beneficios para la salud de estas frutas. Sin embargo, el crecimiento de las importaciones en los Estados Unidos fue obstaculizado por la baja disponibilidad de suministros de México, en tanto que las exportaciones a la Unión Europea resultaron perjudicadas por dificultades logísticas, en especial la escasez de espacio disponible en los buques y los altos costos de la carga aérea. En general, las importaciones a los Estados Unidos se contrajeron casi 1% en 2024, hasta alrededor de 0.56 Mt. Las importaciones a la Unión Europea disminuyeron 15% en 2024, a casi 0.34 Mt. En ambos mercados, la reducción de los suministros frente a una demanda sin restricciones, provocaron un fuerte aumento de los valores unitarios en la etapa de importación. Mientras tanto, las importaciones de China, el tercer mayor importador mundial de mango, mangostán y guayaba en los últimos años, crecieron 16% en 2024, a aproximadamente 0.34 Mt.

Aspectos relevantes de la proyección

Se prevé que la producción mundial de mango, mangostán y guayaba aumentará 2.8% anual durante el próximo decenio, para alcanzar 86 Mt para 2034, en comparación con 62 Mt en el periodo de referencia. El crecimiento de la producción de mango responderá más que nada al aumento de la demanda impulsado por los ingresos en los países productores, apoyado además por la dinámica poblacional. Asia, la región de origen del mango y el mangostán, seguirá representando cerca de 70% de la producción mundial en 2034. Esto se derivará sobre todo del fuerte crecimiento de la demanda interna en la India, el mayor productor y consumidor de mango en el mundo, generado principalmente por el aumento de los ingresos y los cambios relacionados en las preferencias alimentarias. Se prevé que la producción de mango de la India representará cerca de 36 Mt en 2034, o 42% de la producción mundial, destinada en gran medida para los mercados informales locales. Por consiguiente, se prevé que en la India se incrementará el consumo per cápita de 1.2% anual durante el periodo de las Perspectivas, para llegar a 23.1 kg en 2034, en comparación con los 18.5 kg en el periodo de referencia; por su parte, se espera que el consumo promedio per cápita en toda Asia alcance 13.6 kg en 2034, en comparación con los 10.6 kg en el periodo de referencia. Por el contrario, en México y Tailandia, los principales exportadores, el crecimiento de la producción se verá impulsado en gran medida por la expansión de la demanda mundial de importaciones. Se prevé que para 2034, la participación de las exportaciones en la producción será de 18% en México, y de 29% en Tailandia. Sin embargo, con cantidades de producción previstas de 3.3 Mt y de 1.7 Mt en 2034, respectivamente, ambos países representarán solo participaciones comparativamente pequeñas de la producción mundial.

Se prevé que las exportaciones mundiales de mango, mangostán y guayaba alcanzarán 3.3 Mt en 2034, en comparación con los 2.4 Mt en el periodo de referencia, debido al aumento de las compras públicas de los Estados Unidos, China y la Unión Europea. Se espera que México, el principal proveedor de mango, se beneficie del crecimiento futuro de la demanda de importaciones de su principal mercado, los Estados Unidos, siempre y cuando este país no imponga aranceles al mango proveniente de México. Según este supuesto, México tendría una participación de 20% en las exportaciones mundiales en 2034. Los envíos de Tailandia, casi exclusivamente de mangostán, cubrirán más que nada el aumento de la demanda de importaciones de China, en tanto que los suministros del Perú y el Brasil, serán mayormente de mango destinado a la Unión Europea. Si bien se prevé que Tailandia alcanzará una participación en las exportaciones mundiales de 16% para 2034, se espera que el Brasil y al Perú tengan alrededor de 12% y 7%, respectivamente. Se espera que China, cuyo consumo per cápita de mango, mangostán y guayaba, de 2.8 kg en el periodo de referencia, es relativamente bajo en comparación con el de otros países asiáticos, experimente un aumento en sus importaciones de 4% anual, a cerca de 0.7 Mt en 2034. La razón principal será un fuerte incremento impulsado por los ingresos de la demanda de importaciones de mangostán, ya que se prevé que la producción interna de dicha fruta se mantendrá baja en China.

10.3.3. Piña

Situación del mercado

Con base en datos preliminares sobre la actividad comercial, las exportaciones mundiales de piña aumentaron aproximadamente 4% en 2024, a 3.3 Mt, impulsado en gran medida por el incremento de los suministros de Costa Rica y las Filipinas, los mayores exportadores del mundo, con una participación de mercado de cerca de 65% y 21%, respectivamente. En consecuencia, los envíos desde Costa Rica se incrementaron alrededor de 3% en 2024, a cerca de 2.1 Mt. En lo que se refiere a los principales destinos, los envíos de piña desde Costa Rica siguieron destinándose casi por completo a los Estados Unidos y la Unión Europea, donde se informa que la demanda siguió firme.

Información preliminar de las actividades comerciales indican un aumento en las importaciones mundiales de piña, de alrededor de 5% en 2024, a casi 3.1 Mt. De acuerdo con información de la industria, la demanda de los Estados Unidos y la Unión Europea se mantuvo firme. Si bien los suministros de Costa Rica, el mayor proveedor del mundo, aumentaron por segundo año consecutivo, fuentes de la industria informaron que esto no fue suficiente para satisfacer la demanda en 2024, especialmente en la Unión Europea, lo cual provocó que los valores unitarios promedio de las importaciones en ambos destinos aumentaran.

Con el apoyo de las ventas relativamente estables en el sector de la hostelería, las importaciones por parte de los Estados Unidos aumentaron cerca de 4% en 2024, a 1.2 Mt. De igual manera, las importaciones de la Unión Europea, el segundo mayor importador, se incrementaron alrededor de 4%, a aproximadamente 0.8 Mt, todavía 10% por debajo de su promedio en los cinco años previos. Por tanto, las proyecciones sugieren que, en 2024, los Estados Unidos hicieron compras públicas de cerca de 39% de los suministros mundiales de exportación, y la Unión Europea, de aproximadamente 26%.

Aspectos relevantes de la proyección

Se prevé que, durante el próximo decenio, la producción mundial de piña crecerá 1.2% anual, debido a la expansión de 0.6% anual de la superficie cosechada, para alcanzar 37 Mt en 2034, en comparación con 30 Mt en el periodo de referencia. Se espera que Asia siga siendo la mayor región productora y represente 44% de la producción mundial y niveles importantes en este ámbito en las Filipinas, Indonesia, China, la India y Tailandia. Los cultivos de Asia seguirán cubriendo la demanda interna y se prevé que crecerá con solidez, como respuesta a los cambios en el crecimiento demográfico y de los ingresos, en especial en la India, Indonesia y China. De igual manera, la producción de piña en América Latina y el Caribe, la segunda región productora más grande con una participación prevista de 34% de la producción mundial en 2034, se verá impulsada sobre todo por la evolución de las necesidades de consumo de una población en crecimiento y cada vez más próspera de la región. Se prevé que solo Costa Rica y las Filipinas, dos importantes productores y exportadores mundiales, vean un estímulo adicional por el aumento de la demanda de importaciones, con exportaciones previstas que en 2034 representarán alrededor de 73% de la producción de piña fresca en Costa Rica y de 21% en las Filipinas.

Se prevé que las exportaciones mundiales de piña fresca crecerán 0.5% anual, a 3.7 Mt en 2034, impulsadas predominantemente por la demanda de los Estados Unidos y la Unión Europea. Con importaciones previstas de 1.3 Mt en 2034 –equivalente a una participación mundial de 36%–, se espera que los Estados Unidos siga siendo el mayor importador. Se espera que la Unión Europea represente cerca de 26% de las importaciones mundiales. En ambos mercados clave, se supone que la demanda se beneficiará de los precios unitarios continuamente bajos y, hasta cierto grado, de la introducción de más variedades novedosas de primera calidad. Se espera que la creciente demanda de importaciones de China, donde el crecimiento del consumo ha superado la expansión de la producción en los últimos años, impulse una mayor expansión de las exportaciones mundiales. Se prevé que, para 2034, con un crecimiento de 4.9% anual, China alcanzará cerca de 0.37 Mt de importaciones al año, con suministros provenientes principalmente de las Filipinas.

10.3.4. Aguacate

Situación del mercado

Se estimó que las exportaciones mundiales de aguacate aumentaron apenas 2% en 2024, a cerca de 2.8 Mt, en marcado contraste con la expansión de casi 11% observada en 2023. La razón principal de este giro fue la disminución de suministros por parte de México y el Perú, los dos mayores exportadores del mundo, que en conjunto cubren cerca de 65% de las cifras totales comercializadas. Mientras tanto, según los datos preliminares, las exportaciones de varias otras fuentes, en particular Israel, Kenia y Sudáfrica, aumentaron.

Se supone que las importaciones mundiales de aguacate permanecieron prácticamente sin cambio respecto del año anterior, con cerca de 2.8 Mt. Si bien la demanda de los dos principales mercados de importación, los Estados Unidos y la Unión Europea, se mantuvo firme, el mayor crecimiento de las importaciones se vio obstaculizado por los trastornos en el suministro en México y el Perú. En consecuencia, las importaciones de los Estados Unidos, que representaron cerca de 42% de las importaciones mundiales en 2024, se contrajeron cerca de 3% en 2024, a aproximadamente 1.2 Mt. Ante la alta demanda, que superó el crecimiento de los suministros, los datos comerciales mensuales disponibles para el periodo de enero a agosto de 2024, muestran un aumento interanual de 30% en el valor unitario promedio de las importaciones de los Estados Unidos, hasta alcanzar USD 3 148 por tonelada. Por su parte, se esperaba que las importaciones de la Unión Europea se incrementaran cerca de 4% en 2024, hasta aproximadamente 0.79 Mt. En vista de las dificultades de producción en el Perú, la demanda de importaciones de la Unión Europea fue cubierta principalmente por Israel y Sudáfrica.

Aspectos relevantes de la proyección

El aguacate tiene el menor volumen de producción entre las principales frutas tropicales, aunque ha registrado la expansión más rápida en los últimos decenios y se espera que siga siendo la de mayor crecimiento durante el periodo de las Perspectivas. La abundante y creciente demanda mundial, los altos rendimientos por hectárea y los lucrativos precios unitarios de exportación siguen siendo los principales impulsores de este crecimiento, lo que estimula las inversiones en la expansión de la superficie tanto en las zonas de producción principales como en las emergentes. Por consiguiente, se prevé que para 2034 la producción crecerá 2.1% anual y alcanzará 14 Mt anuales, cerca de tres veces el nivel de 2015. Si bien han surgido con rapidez nuevas zonas de cultivo, es probable que la producción de aguacate siga concentrada en un pequeño número de regiones y países. Se prevé que los cuatro principales productores –México, Colombia, el Perú y la República Dominicana– aumentarán considerablemente su producción durante el próximo decenio y que en conjunto representarán cerca de 53% de la producción mundial para 2034. Se prevé que la producción de México, Colombia y el Perú aumentará entre 25% y 35% con respecto a los niveles del periodo de referencia. En consecuencia, se espera que cerca de 64% de la producción de aguacate se mantenga en América Latina y el Caribe.

El aguacate está en camino de convertirse en la fruta tropical más comercializada en términos cuantitativos, con lo que superará a la piña hacia el final del periodo de las Perspectivas y alcanzará 4 Mt de exportaciones para 2034. El valor total de las exportaciones mundiales de aguacate alcanzaría un estimado de USD 9 700 millones en términos de valor constante del periodo 2022-2024; lo que convierte al aguacate en uno de los productos básicos de fruta más valiosos. Pese a la creciente competencia de los exportadores emergentes, se espera que México mantenga su posición de liderazgo en las exportaciones mundiales, con una participación cuantitativa de 45% en 2034. Esto será sustentado por el crecimiento de la producción de 1.6% anual durante el próximo decenio y el continuo crecimiento de la demanda de los Estados Unidos. Las exportaciones del Perú, el segundo mayor exportador, representarán cerca de 18% de los envíos mundiales y los suministros cubrirán sobre todo la creciente demanda de la Unión Europea.

Se espera que los Estados Unidos y la Unión Europea, donde el interés del consumidor por el aguacate se ve impulsado por los supuestos beneficios de la fruta para la salud, sigan siendo los principales importadores, con 42% y 28% de las importaciones mundiales en 2034, respectivamente. Sin embargo, también se prevé que las importaciones crecerán en el Reino Unido, el Canadá, China y algunos países de Oriente Medio, debido al aumento de los ingresos y a los cambios en las preferencias del consumidor. De igual manera, en muchos países productores se espera que el consumo per cápita de aguacate aumente con el crecimiento de los ingresos, sobre todo en Colombia, México e Indonesia.

10.3.5. Papaya

Situación del mercado

Los datos comerciales preliminares indican una contracción de las exportaciones mundiales de papaya de casi 1% en 2024, alrededor de 0.365 Mt. Las exportaciones de México, el mayor exportador mundial de papaya, crecieron apenas cerca de 1% para sumar 0.2 Mt. Fuentes industriales informaron que las condiciones meteorológicas adversas, incluidas las temperaturas más frías de lo normal, limitaron tanto la cantidad como la calidad de los suministros. Prácticamente todas las exportaciones de papaya de México se destinan a los Estados Unidos, aunque la mayor parte de su producción siguió destinándose a cubrir el consumo interno.

Los datos preliminares sugieren además que las importaciones mundiales se contrajeron 1% en 2024, a alrededor de 0.35 Mt. Los Estados Unidos, se mantuvo como el mayor importador del mundo, representó una cuota estimada de 61% en 2024. Los datos disponibles indican que las importaciones de los Estados Unidos disminuyeron aproximadamente 1% en 2024, a cerca de 0.21 Mt. Fuentes industriales del sector manifestaron que, en tanto la demanda de papaya de los Estados Unidos se mantuvo sólida, el crecimiento se vio entorpecido por la escasez de suministro registrada en México. El segundo mayor importador del mundo siguió siendo la Unión Europea, aunque con una participación mucho menor en las importaciones mundiales, de solo cerca de 9% en 2024. Por lo general, la familiarización del consumidor con esta fruta en la Unión Europea es aún baja en términos generales debido a su fragilidad durante el transporte, la cual dificulta ampliar el mercado de manera significativa.

Aspectos relevantes de la proyección

Se prevé que la producción mundial de papaya aumentará 1.9% anual, a 17 Mt en 2034, en comparación con los 14 Mt en el periodo de referencia. Dado que la participación de las exportaciones en la producción es particularmente baja en lo que se refiere a la papaya, de alrededor de 2% en el periodo de referencia, su producción responde sobre todo a la demanda interna, debido al crecimiento de la población y de los ingresos. Se espera que Asia, el principal productor del mundo, registre la expansión de producción más fuerte con su proporción de la producción mundial llegando a 59% para 2034, desde el 56% en el periodo de referencia. Se prevé que la India, el mayor productor a nivel mundial, aumentará la producción a una tasa de 2% anual, con lo que mantendrá una participación de 36% de la producción mundial para 2034. El crecimiento de los ingresos y el de la población serán los principales factores impulsores de este aumento, y se espera que el consumo per cápita de papaya en la India llegue a 4 kg en 2034, ligeramente por arriba de 3.7 kg en el periodo de referencia. Se prevé que, en Indonesia, la producción aumentará 1.3% anual durante el periodo de las Perspectivas, debido en gran medida a la creciente demanda interna, ya que, según estimaciones, los ingresos per cápita se incrementarán a una tasa de 3.7% anual.

Las exportaciones mundiales se verán determinadas más que nada por la expansión de la producción en México y por la mayor demanda de los importadores clave. Con una tasa anual promedio esperada de 1.4%, se prevé que las exportaciones mundiales de papaya alcancen poco menos de 0.4 Mt para 2034. Hasta ahora, un gran obstáculo para una expansión significativa del comercio internacional ha sido el carácter sumamente perecedero de la fruta y su fragilidad para transportarla, lo cual dificulta el suministro a destinos lejanos. Las innovaciones en la cadena de frío, el embalaje y las tecnologías de transporte prometen facilitar una distribución más amplia de la papaya, particularmente en vista de la demanda cada vez mayor del consumidor de frutas tropicales en los mercados de importación.

10.3.6. Incertidumbres

Las Perspectivas de la producción, el comercio y el consumo a nivel mundial del banano y de las principales frutas tropicales frescas están sujetas a varias incertidumbres. Los elevados costos de vida, el pago de intereses altos y las fluctuaciones del tipo de cambio amenazan con obstaculizar la demanda de los mercados internos y de exportación, en especial para los consumidores en condición de pobreza. Dados los valores unitarios, por lo común altos, y las elevadas elasticidades del precio de la demanda de frutas tropicales, los cambios en los ingresos del consumidor o los precios pueden afectar drásticamente la demanda. Las incertidumbres geopolíticas que pueden perturbar las relaciones comerciales establecidas, modificar los aranceles e influir de manera importante en los mercados nacionales y mundiales son motivo de más preocupación.

Del lado de la oferta, los efectos del calentamiento global aumentan la incidencia de sequías, inundaciones, huracanes y otros desastres naturales, que dificultan y encarecen cada vez más la producción de banano y de las principales frutas tropicales. Debido al carácter perecedero de las frutas tropicales en la producción, el comercio y la distribución, los problemas ambientales y la infraestructura insuficiente siguen poniendo en peligro la producción y el suministro en el ámbito internacional. Se trata de un problema particularmente grave, dado que la inmensa mayoría de las frutas tropicales se producen en entornos lejanos e informales, desconectados de las principales rutas de transporte, donde el cultivo depende en sumo grado de las precipitaciones fluviales y es propenso a los efectos adversos de fenómenos meteorológicos cada vez más erráticos.

Ante el aumento de las temperaturas, se observan brotes cada vez más rápidos y graves de plagas y enfermedades de las plantas, como el hongo de marchitamiento por Fusarium del banano. La cepa de esta enfermedad ahora en expansión, la raza 4 tropical (R4T), plantea riesgos particularmente elevados para el suministro mundial de banano, pues puede afectar a una gama mucho más amplia de cultivos de banano y plátano que otras cepas. Además, pese a los avances recientes logrados en la ingeniería de variedades resistentes, en estos momentos no se cuenta con un fungicida eficaz o con otro método de erradicación. De acuerdo con información oficial, en la actualidad está confirmada la presencia de la R4T en 22 países, sobre todo en Asia meridional y el Sudeste asiático, pero también en Oriente Medio, África, Oceanía y América Latina. En una evaluación del posible impacto económico de la enfermedad R4T sobre los mercados mundiales, se demostró que un nuevo brote de R4T implicaría, entre otros efectos, una pérdida considerable de ingresos y de empleos en el sector bananero de los países afectados, así como costos considerablemente mayores para el consumidor en los países importadores.3

Notas

← 1.  Tipos de legumbres: frijol seco, haba seca, arveja seca, garbanzo, arveja de vaca, frijol caupí, frijol gandul, lentejas, judías bambara, vezas, altramuces y legumbres menores (no especificadas en otra parte).

← 2.  Los programas internacionales de clasificación de productos básicos para la producción y el comercio no requieren que los países informen sobre las frutas dentro de este grupo por separado, de modo que los datos oficiales son aún escasos. Se calcula que, en promedio, el mango representa alrededor de 75% de la producción total, la guayaba 15% y el mangostán, el 10% restante.

← 3.  En 2019 se llevó a cabo una simulación alternativa para evaluar el posible impacto económico de la enfermedad por el hongo Fusarium raza 4 Tropical sobre la producción y el comercio de banano a nivel mundial. Los resultados de esta simulación se dieron a conocer en el ejemplar de noviembre de 2019 de la publicación bianual Food Outlook de la FAO (http://www.fao.org/3/CA6911EN/CA6911EN.pdf).