El consumo de carne se refiere al consumo humano de carne de vacuno, porcino, aves de corral y ovino.
En comparación con otros productos básicos, la carne se caracteriza por sus elevados costos y precios de producción. Los niveles de consumo están relacionados con el nivel de vida, la dieta, la producción ganadera y los precios al consumidor, así como con la incertidumbre macroeconómica y las perturbaciones del PIB.
Aunque la industria cárnica mundial proporciona alimentos y medios de vida a miles de millones de personas, también tiene un importante impacto ambiental y sanitario en el planeta.
Este indicador se mide en miles de toneladas de peso en canal (excepto en el caso de las aves de corral, que se expresa en peso listo para cocinar) y en kilogramos de peso al por menor per cápita para la carne de vacuno, porcino, aves de corral y ovino.