Coût d’une alimentation saine (CoHD) ventilé selon la part des quatre principaux groupes d’aliments
Note : La carte représente la contribution (en pourcentage) de chaque groupe d’aliments au coût global moyen d’une alimentation saine. Le Togo n’est pas inclus, aucune donnée n’étant disponible pour ce pays. Les données du Cameroun sont incluses. Source : Bai Y., J. Bouscarat, P. Heinrigs, K. Sokourenko et K. Zougbédé (2023), « Alimentation saine, coûts et politiques alimentaires au Sahel et en Afrique de l’Ouest », Notes ouest-africaines, N° 39, Éditions OCDE, Paris.
Les coûts élevés et l’inaccessibilité économique représentent les principaux obstacles à l’accès à une alimentation saine. En Afrique de l’Ouest, les habitants des villes et des zones rurales dépendent de plus en plus du marché pour se procurer des aliments et consacrent en moyenne 50 % de leurs revenus à l’alimentation, ce qui les rend particulièrement vulnérables aux variations de prix et fluctuations du marché.
Plus de la moitié du coût total d’une alimentation saine (1) est imputable aux légumes et aux aliments d’origine animale, tandis que les fruits et les féculents représentent chacun 17 % du coût. Cependant, la composition de ce coût peut varier considérablement d’un pays à l’autre. Les variations les plus importantes entre pays sont observées pour les aliments d’origine animale avec 50% des valeurs centrales concentrées entre 19 % et 34 % (2), suivis par les fruits (12 % à 22 %) et les légumes (25 % à 32 %). Les féculents présentent moins de variations avec 50% des valeurs concentrées entre 13 % et 18 %. Ces variations peuvent avoir un impact significatif sur l’abordabilité d’une alimentation saine et donc sur les résultats nutritionnels.
Le coût d’une alimentation saine est fortement influencé par le contexte local (conditions agro-climatiques et économiques, infrastructures, distance et isolement) et les variations observées entre pays sont susceptibles d’être au moins aussi importantes, sinon plus, au sein des pays. En fonction de la localité, le coût d’une alimentation saine est susceptible d’être déterminé par différents groupes d’aliments. Les prix alimentaires présentent également de fortes variations temporelles (saisonnalité) et soulignent l’importance de disposer d’informations de prix temporelles et désagrégées au niveau des marchés pour le suivi de la sécurité alimentaire et nutritionnelle.
La variabilité observée des coûts et de leur composition souligne l’importance de mettre en place des politiques alimentaires plus ciblées et sensibles à la nutrition et d’investir dans de meilleures données sur les prix des denrées alimentaires et des capacités de suivi. L’amélioration des données et du suivi des prix et des marchés permettra de mieux cibler les possibilités d’action et d’intervention en faveur d’une alimentation saine et abordable.
1: Le coût d’une alimentation saine (CoHD) est défini comme le coût minimum d’une alimentation réaliste, équilibrée sur le plan énergétique et présentant une bonne diversité alimentaire entre les différents groupes d’aliments recommandés sur la base des recommandations alimentaires nationales (Food Based Dietary Guidelines ou FBDG).
2: 19 % correspondant au quartile inférieur (Q1) et 34 % au quartile supérieur (Q3).